Những món ăn tuyệt đối không nên hâm nóng lại trong dịp Tết

Cơm nên ăn ngay sau khi nấu. Bảo quản và hâm nóng cơm có thể gây hại cho dạ dày do vi khuẩn sinh ra từ bào tử gạo. Thịt gà chứa nhiều protein, hâm nóng lại có thể làm thay đổi cấu trúc protein, ảnh hưởng đến tiêu hóa. Tốt nhất nên để gà nguội đến nhiệt độ phòng trước khi ăn. Cần tây có thể trở nên độc hại khi hâm nóng lại do chứa nitrat chuyển hóa thành nitrit, có khả năng gây ung thư. Nếu nấu canh hoặc súp có cần tây, nên ăn hết trong một bữa hoặc loại bỏ cần tây trước khi hâm lại. Khoai tây là loại rau củ giàu vitamin và chất dinh dưỡng, ít calo và không có cholesterol.

Khi hâm nóng khoai tây nhiều lần, các chất dinh dưỡng sẽ mất đi và có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí sản sinh chất gây ung thư. Cà rốt cũng không nên nấu lâu ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng, mặc dù khi luộc sẽ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với ăn sống. Trứng là nguồn dinh dưỡng tốt, nhưng nếu đun lại nhiều lần, protein trong trứng sẽ bị phá hủy và có thể biến thành chất có hại. Nấm cũng vậy, hâm nóng nhiều lần sẽ làm mất protein và sinh ra độc tố, gây vấn đề tiêu hóa.

Bạn chỉ nên sử dụng lại nấm khi còn nguội và tránh đun nóng nhiều lần, vì vi chất dinh dưỡng trong nấm sẽ giảm đi đáng kể khi bị nhiệt. Măng, khi để qua đêm, cũng mất gần như toàn bộ vi chất và dễ bị ôi thiu, gây ngộ độc thực phẩm. Đối với thực phẩm chiên như thịt hay cá, việc tiếp xúc với dầu nóng có thể sinh ra chất độc acrylamide, có thể gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ thần kinh cũng như sinh sản.

Source: https://afamily.vn/nhung-mon-an-tuyet-doi-khong-duoc-ham-di-ham-lai-ngay-tet-20180214111044163.chn